践行食品安全 “视频厨房”先行
来源:陕西省商贸技工学校  日期:2018-12-6    作者:

    为践行食品安全,保障学校师生“舌尖”上的安全,我校后勤服务中心逐步推进规范化管理,进一步加强对学校食堂食品安全的管控力度,实施“视频厨房”,确保学校食堂从原材料入库,到加工,再到供应等环节的饮食安全。

    “食品安全大于天”,针对食堂库房及后厨监控难的特点,我校领导班子会议研究决定,在食堂大厅、后厨、操作间及库房安装监控探头,实施“视频厨房”,逐步推进“明厨亮灶”工程。

    大厅的电子显示屏上,后厨食品加工操作现场清晰可见,就餐学生可以对餐饮食品加工制作过程进行实时监督,同时学校管理部门可通过影像采集设备全面采集并记录各环节操作情况,采取针对性监管措施,加强食品安全监管,提升学校食堂食品安全管理水平。

    视频厨房,使“后厨”成为“可视、可感、可知、可查”的“阳光厨房”,基本实现阳光操作,透明化管理。

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